知らなかった。コロナワクチンとヤマサ醤油の関係があることを。
鰹節のうま味成分に関係するのがイノシン酸。
シイタケのうま味成分に関係するのがグアニル酸。
ヤマサ醤油が研究したのがシュードウリジンという。
いずれも核酸化合物という名で呼ばれるものらしい。
「シュードウリジン」という核酸化合物が今話題のコロナワクチンであるｍRNAワクチンを作るのに重要な役目を果たすのだという。何度読んでもよく分からないが・・・。
分からないけれどヤマサ醤油が世界のコロナ禍を収束させる大きな役目を果たしているらしい。ヤマサ醤油を利用したら少しはコロナから逃れられないのだろうか。
